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Avant Maison Osip, Merlin Labron-Johnson cherchait surtout un fermier. Installé dans le Somerset après avoir quitté Londres, le chef rêvait d’un restaurant directement relié à la terre ; faute de trouver exactement le producteur qu’il cherchait, un ami lui prête un terrain et Merlin apprend à cultiver en lisant et en regardant des vidéos en ligne. Autour d’Osip se construit peu à peu tout un petit écosystème de fermes, producteurs et artisans locaux. Lorsque le restaurant déménage dans une ancienne auberge du Somerset, autrefois halte pour les voyageurs qui venaient manger, boire et dormir avant de reprendre la route, l’idée de la maison prend encore un peu plus de sens : quatre chambres portent les noms des rivières voisines, le cidre attend à l’arrivée, le miel vient des abeilles d’Osip et les produits de la salle de bains ont été développés avec Harvest.
Maison Osip est née de l’envie de prolonger tout cela chez soi. Pendant un an, l’équipe développe avec les artisans et producteurs qui gravitent autour du restaurant une collection de provisions et de beaux objets du quotidien, dont certains étaient déjà familiers des habitués d’Osip. Une épicerie de campagne en ligne, finalement, où l’on peut commander un petit morceau de cette vie dans le Somerset sans avoir à trouver de place dans ses bagages. From their maison, to ours.
Taste
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