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Avant Saint-Germain-des-Prés, Cherry avait déjà pris ses habitudes à Saint-Tropez. Indie Group transpose son adresse à Paris en 2025 et choisit le 1 rue du Sabot pour installer son fantasme italo-new-yorkais : un peu Little Italy dans l’assiette, Brooklyn au bar et suffisamment de Rive Gauche pour ne jamais oublier où l’on a réservé. Le décor est confié à Sarita Posada, architecte colombienne basée à New York à qui l’on doit notamment des boutiques Aimé Leon Dore, épaulée ici par Lana Sawiris : boiseries, filets de laiton, velours, marbre rouge italien, nappes blanches et lampes Art déco composent une salle de seulement 70 couverts.
La correspondance continue dans l’assiette avec Oscar Aviles Santana, passé par Zuma Dubaï, qui réunit pâtes à la vodka, meatballs maison, Caesar Salad version NYC et cacio e pepe servi dans la meule. Au bar, Dirty Martini, Negroni et Old Fashioned font leur travail. Et puisque Cherry est davantage pensé pour les soirées qui s’étirent que pour les dîners chronométrés, la bande-son commence jazz et glisse vers le hip-hop à mesure que la nuit avance.
Taste
Cherry Paris · Saint-Germain-des-Prés · Brooklyn correspondence · Little Italy · Rive Gauche · Rue du Sabot · Sarita Posada · Aimé Leon Dore · Oscar Aviles Santana · Indie Group
