Dans une ancienne maison du 11e, le chef japonais Sota Atsumi reçoit autour d’une table de huit mètres, face à la cuisine ouverte. Tsuyoshi Tane en a pensé l’architecture, David Lynch en a dessiné le logo. Le reste est dans l'assiette.
Sota Atsumi voulait une maison en plein Paris. Il la trouve rue Saint-Hubert et, en 2019, transforme cette ancienne bâtisse du 11e en Maison Sota. L’architecte Tsuyoshi Tane imagine les lieux autour d’une cuisine ouverte et d’une table d’hôtes de huit mètres : ici, le chef voulait recevoir comme chez lui, avec la cuisine au centre de la pièce.
Né au Japon, Sota Atsumi arrive en France à 21 ans et se forme dans plusieurs grandes cuisines, notamment auprès de Joël Robuchon. Mais c’est surtout au Clown Bar, où il prend les commandes des fourneaux en 2014, qu’il impose une cuisine plus personnelle et devient l’un des chefs remarqués de la scène parisienne. À Maison, il poursuit cette écriture avec davantage de liberté : produits français, technique acquise en France et sensibilité japonaise se rencontrent.
David Lynch a dessiné le logo de Maison, à la suite d’une rencontre liée à Idem Paris, l’atelier de lithographie où travaillait Akiko Otsu, l’épouse de Sota. Tsuyoshi Tane signe l’espace, Lynch laisse quelques traits à l’entrée, mais une fois assis à la grande table, l’auteur principal redevient Sota Atsumi.
