Californie, Méditerranée et problèmes sentimentaux : dimanche chez Carrie.
Un ancien troquet parisien, une cuisine entre Californie et Méditerranée, des ferments et des vins vivants : Carrie Solomon s’est installée rue Léopold-Bellan.
Dimanche, 12h43. Une amie vient de prononcer cette phrase dangereuse : « Je crois que je vais lui répondre. »
Avant toute décision susceptible de bouleverser les trois prochains mois de sa vie sentimentale, un brunch s’impose.
Rendez-vous donc Chez Carrie, au 14 rue Léopold-Bellan. Derrière Carrie se trouve Carrie Solomon, Américaine installée à Paris depuis plus de vingt ans, qui a imaginé ici une cuisine faisant le pont entre la Californie et la Méditerranée. Elle est accompagnée de Dawnie Perry, barista-chef originaire de Los Angeles. Ensemble, elles composent une table très végétale où les fermentations occupent une place importante et où les protéines animales interviennent davantage en contrepoint qu’en pièces maîtresses.
L'adresse est parisienne, mais son garde-manger voyage : légumes de la Ferme de l'Envol en Essonne, pain au levain et café de Ten Belles, beurre breton de Borniambuc, épices Nomie, huile d'olive Kaia. Côté bouteilles, Jill Cousin, cofondatrice de Provisions à Marseille, a composé une carte de vins vivants qui accorde notamment une place particulière au travail des vigneronnes.
TASTE
California · Mediterranean · Parisian Troquet · Fermentation · Natural Wine · Sunday Brunch
