Brunch californien, copains et dilemme amoureux : dimanche chez Carrie Solomon.
Un ancien troquet parisien, une cuisine entre Californie et Méditerranée, des ferments et des vins vivants : Carrie Solomon s’est installée rue Léopold-Bellan.
Dimanche, 12h43. Une amie vient de prononcer cette phrase dangereuse : « Je crois que je vais lui dire oui. »
Avant toute décision susceptible de bouleverser les trois prochaines années de sa vie, un brunch s’impose. À table, Marge, Estelle, Diego et MJ. Marge est une grande voyageuse, elle collectionne les cartes d'embarquement. " Un aller simple, c'est quand même plus excitant qu'un aller-retour, non ?"
Diego dégaine Google Flights. « Il part quand ? Pardon, on part quand ? ». (rires).
« Les gars, j'ai besoin de vous. On se recentre. C'est “viens avec moi”, ou c'est “suis-moi” ? Et puis, je fais quoi de mon appart ? Je sous-loue ? Sur le papier, c'est difficile à refuser. Une maison quelque part à Tahiti, des week-ends à Moorea, des producteurs de vanille à rencontrer sur les îles… J'aime Nathan. Mais moi ? Dans tout ça ? Je ne sais pas si j'aurai de l'inspiration pour mes toiles là-bas."
MJ « Gauguin n'a pas eu ce problème, il me semble. »
Estelle, 80 ans, retraitée à la manière de Perla Servan-Schreiber repose sa tasse. « Gertrude Stein disait qu'il faut deux pays : celui d'où l'on vient, et celui où l'on vit vraiment. C'est peut-être ta chance de savoir si l'ailleurs est chez toi."
Une question à poser à quelqu'un qui a fait le voyage sans billet retour. Rendez-vous donc chez Carrie…
Pour la petite histoire …
Derrière Carrie se trouve Carrie Solomon, Américaine installée à Paris depuis plus de vingt ans, qui a imaginé ici une cuisine faisant le pont entre la Californie et la Méditerranée. Elle est accompagnée de Dawnie Perry, barista-chef originaire de Los Angeles. Ensemble, elles composent une table très végétale où les fermentations occupent une place importante et où les protéines animales interviennent davantage en contrepoint qu’en pièces maîtresses.
L'adresse est parisienne, mais son garde-manger voyage : légumes de la Ferme de l'Envol en Essonne, pain au levain et café de Ten Belles, beurre breton de Borniambuc, épices Nomie, huile d'olive Kaia. Côté bouteilles, Jill Cousin, cofondatrice de Provisions à Marseille, a composé une carte de vins vivants qui accorde notamment une place particulière au travail des vigneronnes.
