En 2013, le chef Frederik Bille Brahe transforme une ancienne galerie de Gothersgade, à Copenhague, en café baigné de lumière, meublé de pièces vintage et mid-century. À la carte : avocado mad, granola aux fruits rouges, breakfast plate et Kyoto grapefruit, servis parfois dans une assiette étrusque vieille de 150 ans. Atelier September compte aujourd’hui quatre adresses à Copenhague et autour.
Cela fait déjà quelques mois que je me surprends, de temps à autre, de temps à l’autre. Le jeu consiste en un premier choix, une silhouette singulière, un port de tête, des traits (de caractère). Je note tout, scrupuleusement. Et la suis. Pour quelles raisons ? Attiser ma curiosité. Vivre une autre vie. Prendre un malin plaisir. Penser « Ah! Qu’il serait bon de l’aimer cet(te) inconnu(e) ». Seule, je suis celles et ceux que je ne connaitrais peut-être jamais, leur laissant l’opportunité de me dire ce qu’ils n’osent dire à personne. C’est pour moi une douce caresse de les laisser se dévoiler sans se nommer. Cette fois-ci j'atterris chez Atelier September.
En 2013, Frederik Bille Brahe ouvre Atelier September dans une ancienne galerie de Gothersgade, en plein Copenhague. Quelques meubles vintage et mid-century, des bouteilles de vin nature sur les étagères, une cuisine ouverte et beaucoup de lumière : l’adresse devient rapidement l’un des cafés emblématiques de la ville. Frederik y cuisine surtout le jour, avec des produits simples et de saison : avocado mad, breakfast plate, granola aux fruits rouges ou Kyoto grapefruit.
Mais la vaisselle mérite aussi que l’on regarde sous son œuf : certaines assiettes étrusques ont 150 ans. Lorsque l’adresse historique déménage en 2023 à Kronprinsessegade, Frederik conserve le vieux comptoir français, les tables de fenêtre en marbre et la cuisine ouverte, puis ajoute des objets de son enfance et des œuvres réalisées par ses amis.
Atelier September s’est depuis installé à Nordhavn, Frederiksberg et Hellerup, et Frederik a même consacré un livre à cette façon très danoise de prendre le petit-déjeuner jusqu’à l’heure du déjeuner : Atelier September: A Place for Daytime Cooking.
FOOTNOTES
Livre Suite vénitienne, Sophie Calle, 1983
