Ex-productrice de Vogue Ukraine, un voyage transformateur dans l'Himalaya, et un restaurant végétal à Notting Hill.
Restaurant végétal, feu vif et fermentation. Fondé par Irina Linovich. Chef Daniel Watkins.
Irina Linovich grandit entre les marchés alimentaires locaux avec sa grand-mère, développe une passion pour les produits de saison et la préservation. Elle s'installe à Londres en 2016 après une carrière en journalisme de mode, productrice internationale de Vogue Ukraine. Un voyage transformateur dans l'Himalaya la conduit vers un mode de vie végétalien et l'idée de Holy Carrot. Lancé en pop-up à Knightsbridge en 2021, puis en supper clubs, Holy Carrot ouvre son premier restaurant permanent à Portobello Road en juillet 2024, avec Daniel Watkins, cofondateur de l'ACME Fire Cult à Dalston, comme chef exécutif. Philosophie de feu vif et fermentation appliquée aux légumes : cuisine végétale radicalement créative, zéro déchet, producteurs locaux régénératifs. Intérieur signé Al-Jawad Pike dans des tons wabi-sabi. Inscrit au Guide Michelin.
