Devanture sang-de-bœuf, moquettes framboise écrasée, toilettes cramoisies, Alice Tuyet a installé sa troisième adresse dans l'ex-Absinthe de Michel Rostang et n'a rien retenu de la retenue. Trois étages, autant de décors : Salon Riviera et son plafond rayé comme un parasol, Boudoir gloss-groseille, Suite Noire en cave pour celles qui veulent privatiser la nuit.
En cuisine, Erwan Crier tient la maison sur une ligne nette : la sauce, c'est 80 % d'un plat. Béchamel citronnée, miso blanc, sauce abricot à l'huile de zaatar, chaque assiette nappe, accroche, s'éprend. Le printemps fait son entrée sans casser le rythme : radis (sans) beurre, raviole à la grenobloise, cassoulet tomaté, cookie chocolat blanc et fruits rouges.
24 place du Marché Saint-Honoré, Paris 1ᵉʳ.
