L'ancienne cantine de l'usine Spring Court. La cheffe Alice Arnoux. Un bistrot caché dans un passage de Belleville.
Bistrot-nordique, Paris 11e. Cheffe Alice Arnoux (ex-La Marine, Noma, Le Perchoir). 5 passage Piver.
L'usine Spring Court a fabriqué des chaussures à Belleville de 1870 à 1984. Depuis, la cour pavée s'est muée en pépinière créative, et l'ancienne cantine des ouvriers est devenue l'un des restaurants les plus discrets et les plus désirables du 11e. Aux commandes, Alice Arnoux, passée par La Marine d'Alexandre Couillon (3 étoiles), Noma de René Redzepi à Copenhague, et Le Perchoir. Une filiation bistro-nordique qui se sent dans l'assiette : produits frais, carte courte et changeante chaque semaine, deux entrées, deux plats, deux desserts. Menu dégustation en 4 temps le soir.
